IN ARRIVO! Kenia Gachika

*Questo caffè è in viaggio verso Roma. Gli ordini verranno spediti non appena arriverà.*

Sacchetto 200g

Origine : Kenia

Regione : Kenya Gachika

Cooperativa: Kimaratia FCS

Stazione di Lavaggio: Gachika Coffee Factory

Varietà : SL28, Batian, Ruiru 11

Processo : Lavato

Altitudine: 1,898 masl

Note di degustazione : Pompelmo Rosa, Ribes Nero, Finale Dolce

Un caffè kenyano vivace e ricco di personalità che esprime al meglio il carattere delle grandi origini africane. L'acidità brillante del pompelmo rosa apre la tazza, seguita dalle note succose di ribes nero e da una dolcezza persistente che accompagna il finale. Il profilo è energico ma armonioso, con grande definizione aromatica e una struttura elegante. Un caffè intenso e raffinato che racconta tutta la complessità delle alte quote del Kenya.

Data di tostatura : TBD

Tostato per : Filtro

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Descrizione del torrefattore

Questo lotto proviene dalla Gachika Coffee Factory, una stazione di lavaggio fondata nel 1985 e gestita dai membri della Kimaratia Farmers Cooperative Society nella regione di Kiambu, in Kenya. Circa 750 piccoli produttori conferiscono qui il proprio raccolto, contribuendo a una tradizione agricola costruita su esperienza, collaborazione e qualità.

Situata a 1.898 metri di altitudine, Gachika si trova in una zona storicamente considerata più adatta alla coltivazione del tè che del caffè. Il clima fresco, le abbondanti precipitazioni e i terreni vulcanici ricchi di nutrienti creano un microclima particolare che favorisce una maturazione lenta delle ciliegie, aumentando concentrazione, dolcezza e complessità aromatica.

Il lotto è composto dalle varietà SL28, Batian e Ruiru 11. Alla brillante acidità e all'intensità aromatica tipiche della SL28 si affiancano la resistenza e la stabilità produttiva delle varietà più moderne, contribuendo a una tazza equilibrata e complessa.

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono lavorate utilizzando l'acqua pura del vicino fiume Teta. Il caffè viene spolpato, lavato, lasciato in ammollo e infine essiccato su letti africani rialzati, dove viene regolarmente movimentato a mano per garantire un'asciugatura uniforme.

La sostenibilità ambientale rappresenta una parte fondamentale del lavoro svolto a Gachika. Sistemi di gestione delle acque reflue, interventi per la protezione delle risorse idriche e programmi di riforestazione contribuiscono a preservare il territorio e a garantire un futuro sostenibile alla coltivazione del caffè.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.