Collezione: MAME
Fondata a Zurigo, MAME Coffee è riconosciuta a livello internazionale per la sua competenza da campioni e per un approccio alla qualità senza compromessi. Nata dall’esperienza di competitor di livello mondiale e profondamente radicata nella precisione, la reputazione di MAME si fonda su chiarezza, trasparenza e una comprensione meticolosa del caffè, dalla selezione delle origini alla tostatura.
Lo stile di tostatura è controllato e ponderato, con un focus su dolcezza, equilibrio ed espressione nitida dell’origine. I caffè sono sviluppati con precisione tecnica, pur restando aperti e bevibili, sia in pour-over che in espresso. Il risultato è una tazza strutturata e pulita, definita ma mai eccessiva.
Ho visitato MAME a Zurigo nel 2023, attratto dalla sua reputazione ancora prima di varcarne la soglia. L’ambiente era impeccabile, il servizio attento e il caffè memorabile. Ma ciò che mi ha colpito di più è stato qualcosa di semplice: l’idea che il caffè migliore sia quello che piace a te. Una sincerità libera dall’ego, fondata sulla fiducia. Anche solo per questo, includere MAME nella prima selezione di JONNY mi è sembrato naturale.
