Kamundu AA

tubo da 250 g

Origine: Kenya — Kiambu

Produttore: Kamundu Estate / Sasini

Varietà: SL28 · SL34

Processo: Lavato

Note aromatiche: Ibisco, Ribes rosso, Mirtillo rosso

Data di tostatura: 07 settembre 2026

Tostato per: Filtro

Un bellissimo esempio del profilo classico del Kenya: brillante, strutturato e ricco di frutti rossi aciduli. Mirtillo rosso e ribes regalano un’acidità succosa e vivace, mentre l’ibisco aggiunge una sfumatura floreale, quasi da infuso. Pulito e rinfrescante, con quella definizione nitida che rende i caffè kenioti così riconoscibili nel filtro.

Descrizione del torrefattore

Questo lotto AA Top proviene da Kamundu Estate, nella regione di Kiambu: una tenuta di 155 ettari oggi di proprietà e gestita da Sasini, società quotata a maggioranza keniota. La tenuta fa parte della lunga tradizione caffeicola di Kiambu, regione appena fuori Nairobi storicamente conosciuta per le sue grandi piantagioni di caffè.

Sasini dedica particolare attenzione ai lavoratori e alle comunità che circondano le sue tenute, offrendo servizi tra cui alloggi, educazione per la prima infanzia, iscrizione sindacale e salari garantiti superiori al minimo previsto. In collaborazione con Covoya e i suoi clienti, ha inoltre sostenuto la vicina scuola primaria Njenga Karume, contribuendo alla realizzazione di un laboratorio informatico per offrire agli studenti maggiori competenze e opportunità nel mondo digitale.

Kiambu offre condizioni ideali per la coltivazione dell'Arabica: terreni semi-vulcanici ricchi di ferro, sole abbondante e altitudini che raggiungono circa 2.000 metri. Le temperature fresche durante la notte permettono alle ciliegie di maturare lentamente, favorendo lo sviluppo dell'acidità e della complessità che caratterizzano i caffè della regione.

Questo lotto segue il tradizionale processo lavato keniota. Le ciliegie selezionate vengono pre-classificate e spolpate, quindi fermentate in vasche d'acqua per 12–48 ore per eliminare la mucillagine residua. Il caffè in pergamino viene poi lavato e selezionato attraverso appositi canali, che permettono di separare i chicchi più densi e di qualità superiore. Infine, viene lasciato in ammollo in acqua pulita e asciugato al sole su letti africani rialzati per due o tre settimane, girandolo regolarmente e proteggendolo dall'umidità e dal calore più intenso delle ore centrali.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.