Colombia Patio Bonito

busta da 250 g

Origine : Colombia

Regione : Caldono, Cauca

Produttore : Patio Bonito

Varietà : Typical

Processo : Lavato

Altitudine : 1.700 mslm

Note di degustazione : Mela cotta, pera, caramello

Un Colombia lavato morbido e avvolgente, caratterizzato da grande dolcezza ed equilibrio. Le note di mela cotta e pera matura donano una delicata componente fruttata, mentre il caramello aggiunge profondità e calore nel finale. Pulito e strutturato, ma allo stesso tempo estremamente confortevole, è un caffè elegante e rilassante, perfetto per le estrazioni filtro.

Data di tostatura : 09 Maggio 2026

Tostato per : Omni (ideale per filtro)

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Descrizione del torrefattore

Patio Bonito è una finca a conduzione familiare situata a Caldono, nel Cauca, guidata da Carlos Arturo Trujillo, che dedica da quasi cinquant’anni la propria vita alla coltivazione del caffè. Oggi lavora insieme alla figlia Paola Trujillo, la cui esperienza come cupper e buyer tra Nariño e Huila ha contribuito a portare la qualità e le tecniche di lavorazione della finca a un livello ancora più alto.

Dal suo ritorno in azienda nel 2022, Paola ha introdotto approcci più avanzati alla fermentazione, tra cui thermal shock e modulazioni anaerobiche, perfezionando sia i profili washed che natural senza perdere chiarezza ed equilibrio in tazza.

La finca si estende su 11 ettari, con circa 47.000 piante distribuite tra 13 varietà differenti, tra cui Gesha, Pink Bourbon, SL-28, Java, Sidra, Wush Wush e Typica. Oltre alla qualità del caffè, la famiglia Trujillo pone grande attenzione alla conservazione del suolo, alla sicurezza alimentare, alla tutela ambientale e alla formazione dei produttori.

La loro filosofia è semplice ma potente: “La migliore eredità che possiamo lasciare ai nostri figli è amore, conoscenza e un pianeta in cui vivere.”

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.