Colombia Pacamara Amarillo

Busta da 200 g

Origine : Colombia

Regione : San Adolfo, Huila

Fattoria : Finca Anaya

Produttora : Sergio Aranda

Varietà : Pacamara Amarillo

Processo : Lavato co-fermentato

Note di degustazione : Pesca noce, litchi, cioccolato

Un microlotto colombiano raro ed elegante proveniente da Finca Anaya, immersa nelle colline rigogliose del sud di Huila. Il Pacamara Amarillo, mutazione a ciliegia gialla del più comune Pacamara rosso, offre dolcezza rotonda, texture setosa e un profilo in tazza distintivo e raffinato. Note di pesca succosa, litchi luminoso e morbido cioccolato si sviluppano con precisione, sostenute da acidità vibrante e grande pulizia.

Raffinato ma espressivo, è un caffè dove frutto, struttura ed eleganza convivono in perfetto equilibrio.

Tostato per omni, ma in filtro è dove la sua complssità aromatica e il carattere pulito della fermentazione emergono al meglio.

Data di tostatura : 18 Aprile 2026

Tostato per : Omni

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Descrizione del torrefattore

Prodotto da Sergio Aranda presso Finca Anaya, questo lotto riflette oltre trent'anni di dedizione della famiglia Aranda Gómez. Situata tra le colline ricche di biodiversità di Acevedo, Finca Anaya è conosciuta per l'attenzione meticolosa agli standard agricoli e per il lavoro innovativo sulla fermentazione.

Il caffè viene lavorato con processo lavato a fermentazione controllata. Dopo una raccolta selettiva manuale, le ciliegie affrontano una breve fermentazione in frutto intero prima della spolpatura e di una fermentazione sommersa di 48 ore con lieviti selezionati e un pre-fermento a base di frutta. Parametri come pH, Brix, TDS e temperatura vengono monitorati con precisione durante tutto il processo. Il lotto viene poi lavato con acqua a temperatura controllata ed essiccato lentamente al sole per 8-12 giorni, dando una vita a una tazza di straordinaria pulizia e dolcezza.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.