Colombia Gerson Mora Farmlevel Reserve 150g

Scatola 150g

Origine : Colombia

Regione : Sinaí, Huila

Fattoria : Finca Villa Pastora

Produttore : Gerson Mora

Varietà : Bourbon Aji

Processo : Lavato

Altitudine : 1.680 mslm

Note di degustazione : Ibisco, Susina Gialla, Mirtillo Rosso Essiccato

Un Bourbon Aji vivace e perfettamente strutturato proveniente dalle alture di Huila. Gli aromi floreali di ibisco aprono la tazza, seguiti dalla dolcezza succosa della susina gialla e dalle sfumature leggermente acidule del mirtillo rosso essiccato. Il processo lavato ne esalta la pulizia e la definizione aromatica, dando vita a un profilo brillante, elegante e straordinariamente nitido. Un caffè espressivo e raffinato che mette in risalto sia il carattere della varietà sia la cura dedicata alla sua produzione.

Data di tostatura : 27 Maggio 2026

Tostato per : Filtro

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Descrizione del torrefattore

Da oltre venticinque anni, Gerson Mora coltiva caffè presso Finca Villa Pastora, una finca di otto ettari situata nella vereda di Sinaí, nella regione di Huila. Quella che era nata come un'eredità familiare è diventata una realtà agricola focalizzata sulla qualità, sulla sostenibilità e sulla cura del territorio nel lungo periodo.

Insieme alla moglie e ai figli, Gerson coltiva diverse varietà di caffè, tra cui Bourbon Aji e Bourbon Rosado, preservando al tempo stesso un ecosistema ricco di alberi autoctoni e fauna locale. Il suo approccio produttivo privilegia pratiche agricole responsabili e limita il più possibile l'utilizzo di prodotti chimici.

La fermentazione rappresenta uno degli aspetti centrali del suo lavoro. Attraverso tempi di fermentazione attentamente controllati e spesso prolungati, Gerson ricerca maggiore struttura, complessità e definizione aromatica. Oltre alla propria produzione, condivide attivamente conoscenze e tecniche con altri produttori della zona, contribuendo alla crescita qualitativa dell'intera comunità locale.

Il Bourbon Aji è una varietà rara e particolarmente apprezzata nel panorama specialty colombiano. Pur appartenendo alla famiglia Bourbon, si distingue per il suo profilo aromatico unico, caratterizzato da note floreali intense, frutta brillante e una dolcezza particolarmente elegante.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.