IN ARRIVO! Colombia Diego Andrade Chambaco

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Sacchetto 200g

Origine : Colombia

Regione : Santa Elena, Santa María, Huila

Fattoria: El Diamante

Produttore: Diego Andrade Chambaco

Varietà : Pink Bourbon

Processo : Lavato

Altitudine: 2.000 masl

Note di degustazione : Floreale, Pesca, Frutto della Passione, Arancia, Texture Sciropposa

Un Pink Bourbon vibrante ed estremamente espressivo che mette in risalto tutta l'eleganza delle alte quote di Huila. Gli aromi floreali aprono la tazza con delicatezza, seguiti da note succose di pesca, frutto della passione e arancia dolce. L'acidità brillante dona energia e definizione, mentre la texture sciropposa aggiunge profondità e persistenza. Delicato ma intensamente aromatico, è un caffè che esprime al meglio il potenziale di una delle varietà più affascinanti della Colombia.

Data di tostatura : TBD

Tostato per : Filtro

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Descrizione del torrefattore

Questo caffè proviene da El Diamante, la finca di Diego Andrade Chambaco a Santa María, nella regione di Huila, una delle aree più rinomate della Colombia per la produzione di caffè specialty. Cresciuto in una famiglia di produttori, Diego ha ereditato dai genitori le conoscenze e i valori legati alla coltivazione del caffè, continuando oggi questa tradizione insieme alla propria famiglia.

La regione beneficia di terreni fertili influenzati dal vulcano Nevado del Huila e di altitudini comprese tra i 1.400 e i 2.100 metri. Queste condizioni favoriscono una maturazione lenta delle ciliegie, contribuendo allo sviluppo di profili aromatici particolarmente complessi ed eleganti.

Per questo lotto vengono selezionate esclusivamente ciliegie perfettamente mature raccolte a mano. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per 36 ore in apposite vasche prima di essere essiccato in serra per circa cinque giorni. Questo metodo consente di preservare al meglio le caratteristiche aromatiche della varietà Pink Bourbon, garantendo al tempo stesso una maggiore stabilità durante l'asciugatura.

Il lavoro di Diego riflette non solo una grande attenzione alla qualità, ma anche il forte spirito collaborativo della comunità locale. Negli ultimi anni, molti piccoli produttori della zona hanno creato reti di supporto e condivisione delle conoscenze per migliorare qualità, sostenibilità e resilienza economica.

Il Pink Bourbon è oggi una delle varietà più apprezzate della Colombia grazie alla sua eleganza floreale, alla vivace espressività fruttata e alla sua acidità raffinata. Questo lotto ne rappresenta un'espressione particolarmente luminosa e coinvolgente.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.