Papua Nuova Guinea Kindeng Naturale

Confezione da 250g

Origine: Western Highlands, Papua Nuova Guinea

Produttore: Circa 1.500 piccoli produttori

Altitudine: 1.520–1.770 m s.l.m.

Varietà: Arusha, Bourbon, Typica

Processo: Naturale

Note di degustazione: Cioccolato fondente, Frutta tropicale, Rum

Data di tostatura: 16 Settembre 2026

Tostato per: Omni

Profondo, fruttato e piacevolmente avvolgente. Kindeng parte dalla ricchezza del cioccolato fondente per aprirsi verso la dolcezza della frutta tropicale matura e una nota calda, quasi liquorosa, che ricorda il rum. Nonostante la sua origine insolita, c’è qualcosa di sorprendentemente familiare in questa tazza: corposa e generosa, con la giusta dose di frutta per alleggerire il suo carattere più intenso e dolce. Un caffè immediatamente invitante, sia come filtro ricco e avvolgente sia come espresso deciso e fruttato.

La descrizione dal torrefattore

Per la seconda volta, questo caffè della Papua Nuova Guinea entra nella selezione — ed è lo stesso lotto che aveva attirato la nostra attenzione lo scorso anno. Dopo aver assaggiato numerosi caffè provenienti da questa affascinante origine, questo particolare naturale delle Western Highlands ci aveva colpito abbastanza da volerlo proporre nuovamente.

La produzione di caffè in Papua Nuova Guinea ha caratteristiche piuttosto particolari. Sebbene esistano grandi tenute e piantagioni, gran parte del caffè del Paese viene coltivato da piccoli produttori su appezzamenti di circa 1–2 ettari, chiamati localmente “gardens”. Qui il caffè cresce insieme ad altre colture destinate alle famiglie e alle comunità locali.

Questo lotto passa attraverso il Kindeng Dry Mill e riunisce le ciliegie di circa 1.500 piccoli produttori delle zone di Kindeng e Arufa. Una volta arrivate al mill, le ciliegie vengono lavorate ed essiccate su letti rialzati e teli per circa un mese. Durante l’essiccazione vengono movimentate più volte al giorno per garantire un processo uniforme e un livello di umidità omogeneo in tutto il lotto.

Il risultato è un naturale dal profilo ricco e distintivo: cioccolato fondente, frutta tropicale e la calda dolcezza del rum.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

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Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.