Costa Rica Finca La Mirella Black Honey

Confezione da 250g

Origine: Sabanilla de Alajuela, Central Valley, Costa Rica

Produttore: Oscar & Francisca Chacón

Altitudine: 1.400–1.600 m s.l.m.

Varietà: Mariana

Processo: Black Honey

Note di degustazione: Uva, Clementina, Caramello

Data di tostatura: 22 Settembre 2026

Tostato per: Omni 

Ricco, succoso e incredibilmente avvolgente. Finca La Mirella unisce l’intensità dell’uva matura alla freschezza della clementina, con una profonda dolcezza di caramello che rende la tazza rotonda ed equilibrata. Il processo Black Honey dona corpo e intensità senza rinunciare alla freschezza: un caffè caldo e avvolgente, ma con la giusta vivacità per mantenerlo sempre interessante.

La descrizione dal torrefattore

Oscar e Francisca Chacón sono produttori di caffè di terza generazione e tra i pionieri del movimento specialty in Costa Rica. Nel 2005, dopo anni trascorsi a conferire le proprie ciliegie a una cooperativa, hanno creato il loro micromill, Las Lajas, ottenendo così un maggiore controllo sulla qualità e sulla lavorazione dei loro caffè.

Le loro prime sperimentazioni hanno contribuito allo sviluppo dei processi Honey e Natural in Costa Rica. Nel 2008, quando un terremoto lasciò la zona senza elettricità e acqua proprio durante il raccolto, Francisca prese ispirazione dalla produzione africana e iniziò a essiccare le ciliegie intere su letti rialzati. Una soluzione nata dalla necessità che sarebbe diventata parte integrante dell’identità di Las Lajas.

Oggi Oscar e Francisca continuano a sperimentare con diverse lavorazioni Honey, modulando attentamente l’essiccazione per ottenere profili differenti in tazza. Questo lotto Black Honey di Finca La Mirella ne è un bellissimo esempio, con note di uva e clementina avvolte da una ricca dolcezza di caramello.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

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Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.