Colombia Typica Deca con Mosto

Confezione da 200g

Origine: Colombia (Huila, Bruselas)

Produttore: Finca Nogales

Varietà: Typica

Processo: Decaffeinato con Mosto

Note di Degustazione: Zenzero, Lime, Tè Verde

Data di tostatura: 18 agosto 2026

Tostato per: Omni

Un decaffeinato che non sa di compromesso. Setoso e leggero al palato, si apre con una delicata dolcezza fruttata e la vivacità del lime, evolvendo poi verso un profilo elegante che ricorda il tè. Lo zenzero aggiunge una sottile componente aromatica, mentre il tè verde e una morbida nota di oolong al latte accompagnano un finale lungo e raffinato. Pulito, delicato e sorprendentemente preciso, è un decaffeinato con la chiarezza e la complessità di un grande caffè specialty.

Descrizione del Torrefattore

Questo lotto di Typica proviene da Finca Nogales a Bruselas, Pitalito, nella regione di Huila, dove viene coltivato a 1.900 metri di altitudine e lavorato con un'attenzione normalmente riservata ai caffè da competizione.

La lavorazione inizia come quella di un caffè lavato di alta qualità. Dopo la selezione per flottazione, le ciliegie vengono sottoposte a una fermentazione controllata di 24 ore, quindi lavate ed essiccate lentamente su letti rialzati. Il caffè viene poi decorticato e nuovamente selezionato prima della decaffeinizzazione.

Invece di privare il caffè delle caratteristiche che lo rendono unico, il processo di decaffeinizzazione è studiato per preservarne dolcezza, chiarezza e texture. I chicchi vengono immersi ripetutamente in acqua calda per estrarre la caffeina e successivamente lasciati riposare per 24 ore nel mosto, un solvente di origine naturale ricavato dalla polpa o dalla buccia del caffè. Dopo un accurato lavaggio, il caffè viene nuovamente essiccato per circa cinque giorni, recuperando stabilità ed equilibrio.

Il risultato mette in discussione ciò che ci si aspetta da un decaffeinato. La varietà Typica dona a questo lotto un profilo più leggero e slanciato, con una delicata dolcezza di pesca bianca e una struttura setosa che ricorda un oolong al latte e continua a evolvere mentre la tazza si raffredda.

Aromatico, preciso e perfettamente equilibrato, è un caffè pensato per chi cerca tutta l'esperienza di un grande specialty coffee, semplicemente senza caffeina.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.