Colombia Gesha

Confezione da 200g

Origine: Colombia (Huila, Isnos)

Produttore: Juan Darío Gómez, Finca La Villa

Varietà: Gesha

Processo: Lavato + Fermentazione Anaerobica 24h

Note di Degustazione: Lime, Pera, Tè alla Rosa, Caramello

Data di tostatura: 18 agosto 2026

Tostato per: Omni

Un Gesha colombiano elegante e aromatico, caratterizzato da un delicato equilibrio tra frutta, note floreali e dolcezza. Il lime porta in tazza un'acidità fresca e vivace, ammorbidita dalla dolcezza succosa della pera matura. Con il raffreddarsi della tazza emerge un profumato tè alla rosa, che dona al profilo il suo carattere floreale, prima di lasciare spazio a una morbida dolcezza di caramello nel finale. Raffinato, pulito ed espressivo, è un Gesha elegante ma strutturato, capace di esprimersi al meglio con diversi metodi di estrazione.

Descrizione del Torrefattore

Finca La Villa è una tenuta di otto ettari con oltre quarant'anni di storia, situata a Isnos, nella regione di Huila, a 1.720 metri di altitudine. Oggi la finca è gestita da Juan Darío Gómez, che si dedica al mondo del caffè fin da giovanissimo.

A soli 15 anni, Juan Darío ha frequentato un corso tecnico in produzione agricola presso SENA, l'istituto pubblico colombiano dedicato alla formazione professionale, costruendo così solide basi tecniche per il suo futuro come produttore. Oggi, insieme alla sua famiglia, unisce formazione continua e una forte propensione alla sperimentazione per creare caffè distintivi e di altissima qualità.

Per questo lotto di Gesha vengono raccolte a mano esclusivamente le ciliegie mature, successivamente sottoposte a un'ulteriore selezione per flottazione. Dopo la spolpatura, il caffè affronta una fermentazione anaerobica controllata di 24 ore con mosto di caffè.

I chicchi vengono infine essiccati al sole per dieci giorni sotto costante supervisione, permettendo al caffè di raggiungere la giusta stabilità preservandone il delicato profilo aromatico.

Il risultato è un'elegante espressione della varietà Gesha, dove agrumi brillanti, frutta delicata, note floreali e dolcezza di caramello si incontrano in una tazza che racconta tanto il carattere della varietà quanto la precisione del lavoro di Juan Darío.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.