Colombia El Mesón Lavato Fermentato

Sacchetto da 250 g

Origine: Colombia

Regione: Acevedo, Huila

Produttore: Luz Divia Fierro

Fattoria: Finca El Mesón (da confermare)

Varietà: Pink Bourbon

Processo: Lavato, fermentazione di 24 ore, essiccazione al sole per 20 giorni

Altitudine: 1.650–1.700 m s.l.m.

Profilo in Tazza: Aromatico, Vivace, Acidità Definita

Data di Tostatura: 8 ottobre 2026

Tostato per: Filtro

Un Pink Bourbon espressivo proveniente dalla regione colombiana di Huila, caratterizzato da aromi intensi, un'acidità vivace e ben definita e un profilo elegante e strutturato. La fermentazione controllata e la lenta essiccazione al sole valorizzano le caratteristiche naturali della varietà, regalando una tazza pulita, brillante ed equilibrata.

Descrizione della Torrefazione

Finca El Mesón si trova nel paesaggio montuoso del sud di Huila, nella vereda di Berlin, vicino ad Acevedo, in Colombia. Qui, pendii ripidi, crinali stretti e terreni dalle caratteristiche variabili creano un ambiente impegnativo ma particolarmente interessante per la coltivazione del Pink Bourbon.

La fattoria è gestita da Luz Divia Fierro ed Elpidio, con i quali Five Elephant ha costruito un rapporto di collaborazione duraturo, consolidato attraverso numerose visite nel corso degli anni. La loro attenzione alla coltivazione, alla raccolta e alla lavorazione post-raccolta ha permesso di perfezionare progressivamente la qualità e la costanza dei loro caffè.

Oltre alla qualità del prodotto, Five Elephant sostiene i raccoglitori stagionali della fattoria attraverso il Pickers Project, un'iniziativa che contribuisce a migliorare le condizioni di lavoro, offrendo maggiore stabilità e accesso a benefici ancora poco diffusi nel settore del caffè.

Dopo la raccolta, il caffè viene lavorato con metodo lavato, attraverso una fermentazione di 24 ore seguita da circa 20 giorni di essiccazione al sole. Un processo accurato che permette di ottenere un profilo aromatico elegante, caratterizzato da un'acidità definita e da una notevole pulizia in tazza.

Un caffè che racconta non soltanto il territorio unico di Huila, ma anche le relazioni e la dedizione che rendono possibile ogni raccolto.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.