UBA Orange

Tubo da 250 g

Origine: Colombia — Pereira, Risaralda

Produttore: Julio Cesar Madrid, Finca Milán / Café Uba

Varietà: Caturra

Processo: Co-fermentato — fermentazione Culturing con arancia e ananas

Note aromatiche: Pesca · Earl Grey · Mandarino

Data di tostatura: 07 settembre 2026

Tostato per: omni

Brillante, succoso e incredibilmente aromatico, UBA Orange è uno di quei caffè in cui la fermentazione si fa sentire senza mai coprire il carattere del caffè. Pesca matura e mandarino dolce aprono la tazza, mentre una delicata nota di Earl Grey aggiunge un’eleganza floreale che ricorda il tè. Espressivo e tropicale, ma allo stesso tempo pulito ed equilibrato.

Descrizione del torrefattore

Finca Milán si trova a Betulia, nel distretto di Arabia, vicino a Pereira, dove la famiglia Madrid coltiva caffè dal 1982. Nelle diverse proprietà vengono coltivate varietà come Pink Bourbon, Purple Caturra, Caturra, Colombia e Castillo Naranjal, lavorate sia con metodi tradizionali, come lavato e naturale, sia attraverso fermentazioni più sperimentali.

UBA Orange nasce dal metodo di fermentazione “Culturing” sviluppato da Café Uba. Il caffè fermenta per oltre 144 ore in condizioni di ossigeno limitato insieme a un mosto di arancia e ananas, con lieviti e batteri selezionati. Questa fermentazione mista e controllata favorisce reazioni metaboliche complesse, dando vita a un profilo particolarmente dolce e fruttato, con morbide sfumature tropicali.

MAME collabora strettamente con Café Uba perché la stessa famiglia segue ogni fase della produzione, dalla coltivazione fino alla fermentazione. Tre generazioni coltivano oggi quattro proprietà intorno a Pereira e hanno creato La Riviera, una struttura dedicata alla lavorazione che permette loro di sperimentare e perfezionare nuovi processi. La stessa attenzione viene dedicata all’ambiente, proteggendo le sorgenti naturali e mantenendo corridoi di bambù guadua per gli uccelli e la fauna locale.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.