Etiopia Alo Digs Project Honey Anaerobico

Confezione da 200g

Origine: Etiopia

Produttore: Tamiru Tadesse

Varietà: 74158

Processo: Honey Anaerobico, Fermentazione 48h

Note di Degustazione: Mirabella, Bergamotto, Scorza d'Arancia

Data di tostatura: 27 agosto 2026

Tostato per: Filtro

Un caffè etiope luminoso e aromatico, dove la dolcezza della frutta a nocciolo incontra una vibrante componente agrumata. La mirabella porta in tazza un carattere succoso, morbido e quasi mielato, sollevato dalle note floreali e agrumate del bergamotto e dalla freschezza della scorza d'arancia. Il processo honey aggiunge una dolcezza avvolgente e una texture setosa, bilanciando la vivace acidità senza comprometterne la chiarezza. Espressivo, elegante e intensamente profumato, con un finale succoso e rinfrescante.

Descrizione del Torrefattore

Negli altopiani di Bensa, nel villaggio di Alo, il produttore Tamiru Tadesse firma alcuni dei caffè più ricercati d'Etiopia. Questo lotto viene sottoposto a una fermentazione honey anaerobica di 48 ore, studiata per intensificarne il carattere aromatico preservando al tempo stesso l'identità della sua origine.

Le ciliegie vengono accuratamente selezionate prima di fermentare per due giorni in ambiente anaerobico, permettendo lo sviluppo controllato di un'intensa complessità aromatica. Terminata la fermentazione, il caffè viene spolpato e lasciato essiccare lentamente su letti africani rialzati, mantenendo una parte della mucillagine per aumentarne la dolcezza.

Questo caffè nasce nell'ambito del DIGS Project, un'iniziativa che valorizza produttori e lotti d'eccezione attraverso una maggiore tracciabilità, tecniche di lavorazione innovative e una remunerazione più equa. Il progetto accompagna i produttori nella sperimentazione di metodi di lavorazione moderni, preservando allo stesso tempo l'identità dei singoli terroir e delle varietà locali etiopi.

In tazza, il risultato è straordinariamente luminoso ed espressivo. Mirabella, bergamotto e scorza d'arancia si intrecciano creando un profilo aromatico vibrante, mentre una dolcezza avvolgente sostiene un'acidità vivace ma perfettamente controllata.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.