Colombia Nestor Lasso Lavato Anaerobico

Confezione da 200g

Origine: Colombia

Produttore: El Diviso, Nestor Lasso

Varietà: Castillo, Caturra

Processo: Lavato Anaerobico

Note di Degustazione: Nocciola, Albicocca Secca, Pesca

Data di tostatura: 01 settembre 2026

Tostato per: Espresso

Un espresso colombiano caldo e fruttato firmato Nestor Lasso, dove la dolcezza della pesca matura e dell'albicocca secca incontra il carattere ricco e rotondo della nocciola. La fermentazione anaerobica controllata dona profondità e complessità aromatica, mantenendo la tazza pulita e armoniosa. Dolce, espressivo e ben equilibrato, con una piacevole nota di frutta secca che lo rende particolarmente invitante in espresso.

Descrizione del Torrefattore

Nestor Lasso è ormai uno dei produttori imprescindibili per Tanat. Giovane e visionario coltivatore di terza generazione, si è affermato a livello internazionale grazie al suo approccio innovativo alla lavorazione del caffè e alla sua continua ricerca dell'eccellenza.

A El Diviso, la lavorazione inizia con un'attenta selezione subito dopo la raccolta. Le ciliegie vengono prima immerse in acqua per eliminare i frutti imperfetti, quindi accuratamente selezionate e disinfettate. Segue una fase di ossidazione di 24 ore, prima della spolpatura.

Il caffè viene poi sottoposto a una fermentazione anaerobica controllata di 72 ore. L'assenza di ossigeno durante questa fase permette a Nestor di sviluppare una maggiore complessità aromatica mantenendo un controllo preciso sulla fermentazione. Il caffè viene infine lavato e lasciato essiccare al sole per circa dieci giorni, fino al raggiungimento della stabilità ideale.

Grazie alla sua precisione nella gestione della fermentazione e della lavorazione, Nestor dà vita a una tazza fruttata, armoniosa e avvolgente, espressione del suo stile distintivo e della sua competenza tecnica.

Preparalo bene

Tutti i caffè vengono venduti esclusivamente in chicchi interi.

Macinare il caffè appena prima dell'infusione preserva gli aromi, la struttura e la limpidezza del caffè in tazza. Per questo motivo, JONNY non offre caffè pre-macinato.

Se non possiedi ancora un macinacaffè, considera questo un segnale. Un macinacaffè di qualità migliorerà il tuo caffè più di qualsiasi altro strumento. ( Troverai una selezione accurata di macinacaffè manuali qui. )

Nel frattempo, fai amicizia con il tuo barista di fiducia e chiedigli di macinare i chicchi per il tuo metodo di preparazione preferito. Capirà.

Freschezza, con intenzione

Ogni caffè riporta la data di tostatura. Mi impegno a offrire i chicchi nel momento migliore per consumarli. Il caffè appena tostato ha bisogno di tempo per riposare:

• In genere, il caffè filtrato è migliore se preparato dopo 7 giorni dalla tostatura.

• L'espresso trae beneficio da 10-14 giorni di riposo per equilibrio e stabilità.

Il caffè si mantiene fresco e corposo per diversi mesi se conservato correttamente, ma per ottenere la massima limpidezza e dolcezza, consiglio di consumarlo entro 4 mesi dalla data di tostatura. Per mantenere elevati standard qualitativi:

• I caffè che raggiungono le 6 settimane dalla tostatura vengono offerti a un prezzo ridotto.

• I caffè che raggiungono le 12 settimane dalla tostatura vengono rimossi dall'inventario.

In questo modo garantisco che ciò che arriva a casa tua rispecchia il livello di qualità che garantisco.

Ordini di caffè

Tutte le vendite di caffè sono definitive. Data la natura deperibile del caffè tostato, non si accettano resi e rimborsi.

Detto questo, se c'è un errore nel tuo ordine o il tuo caffè arriva danneggiato, invia un'e-mail a ciao@jonnyroma.com con:

• Il tuo numero d'ordine

• Una breve descrizione del problema

• Foto chiare della confezione e del prodotto

Ogni problema verrà esaminato attentamente e gestito il più rapidamente possibile.