{"product_id":"ethiopia-alo-digs-project-anaerobic-honey","title":"Etiopia Alo Digs Project Honey Anaerobico","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eConfezione da 200g\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine: Etiopia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eProduttore: Tamiru Tadesse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eVarietà: 74158\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eProcesso: Honey Anaerobico, Fermentazione 48h\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNote di Degustazione: Mirabella, Bergamotto, Scorza d'Arancia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eData di tostatura: 27 agosto 2026\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eTostato per: Filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUn caffè etiope luminoso e aromatico, dove la dolcezza della frutta a nocciolo incontra una vibrante componente agrumata. La mirabella porta in tazza un carattere succoso, morbido e quasi mielato, sollevato dalle note floreali e agrumate del bergamotto e dalla freschezza della scorza d'arancia. Il processo honey aggiunge una dolcezza avvolgente e una texture setosa, bilanciando la vivace acidità senza comprometterne la chiarezza. Espressivo, elegante e intensamente profumato, con un finale succoso e rinfrescante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDescrizione del Torrefattore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNegli altopiani di Bensa, nel villaggio di Alo, il produttore Tamiru Tadesse firma alcuni dei caffè più ricercati d'Etiopia. Questo lotto viene sottoposto a una fermentazione honey anaerobica di 48 ore, studiata per intensificarne il carattere aromatico preservando al tempo stesso l'identità della sua origine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe ciliegie vengono accuratamente selezionate prima di fermentare per due giorni in ambiente anaerobico, permettendo lo sviluppo controllato di un'intensa complessità aromatica. Terminata la fermentazione, il caffè viene spolpato e lasciato essiccare lentamente su letti africani rialzati, mantenendo una parte della mucillagine per aumentarne la dolcezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eQuesto caffè nasce nell'ambito del DIGS Project, un'iniziativa che valorizza produttori e lotti d'eccezione attraverso una maggiore tracciabilità, tecniche di lavorazione innovative e una remunerazione più equa. Il progetto accompagna i produttori nella sperimentazione di metodi di lavorazione moderni, preservando allo stesso tempo l'identità dei singoli terroir e delle varietà locali etiopi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn tazza, il risultato è straordinariamente luminoso ed espressivo. Mirabella, bergamotto e scorza d'arancia si intrecciano creando un profilo aromatico vibrante, mentre una dolcezza avvolgente sostiene un'acidità vivace ma perfettamente controllata.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TANAT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59325334454597,"sku":null,"price":28.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/6550\/2533\/files\/TANAT-Coffee-Ethiopia-Alo-Digs-Project.jpg?v=1789292052","url":"https:\/\/shop.jonnyroma.com\/products\/ethiopia-alo-digs-project-anaerobic-honey","provider":"JONNY","version":"1.0","type":"link"}