{"product_id":"chelchele","title":"Chelchele","description":"\u003cp\u003econfezione da 250 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2353\" data-end=\"2365\"\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Etiopia — Yirgacheffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2390\" data-end=\"2405\"\u003eProduttore:\u003c\/strong\u003e Chelchele\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2418\" data-end=\"2430\"\u003eVarietà:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2447\" data-end=\"2460\"\u003eProcesso:\u003c\/strong\u003e Naturale anaerobico\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2483\" data-end=\"2503\"\u003eNote aromatiche:\u003c\/strong\u003e Mora, Violetta, Leggera nota vinosa\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2544\" data-end=\"2566\"\u003eData di tostatura:\u003c\/strong\u003e 07 settembre 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2332\" data-end=\"2610\" class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2587\" data-end=\"2603\"\u003eTostato per:\u003c\/strong\u003e Filtro\u003cspan aria-hidden=\"true\" class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"2644\" data-end=\"3044\"\u003eIntensamente fruttato e floreale, con un lato leggermente selvatico sullo sfondo. La mora matura dona alla tazza una dolcezza succosa, seguita dal profumo delicato della violetta e da una leggera nota vinosa sviluppata durante la fermentazione anaerobica. Complesso ed espressivo senza perdere eleganza: un'interpretazione decisamente contemporanea del carattere floreale che amiamo nei caffè etiopi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1c64lqv\" dir=\"auto\" data-start=\"3046\" data-end=\"3078\"\u003eDescrizione del torrefattore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"3080\" data-end=\"3381\"\u003eQuesto lotto proviene da Chelchele, a Yirgacheffe, una delle regioni caffeicole più rinomate dell'Etiopia. Coltivate tra i 1.900 e i 2.300 metri di altitudine, le varietà 74110 e 74112 beneficiano delle temperature fresche e della lenta maturazione delle ciliegie tipiche di queste zone di alta quota.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"3383\" data-end=\"3794\"\u003eNegli ultimi anni i caffè naturali anaerobici sono diventati sempre più protagonisti nel mondo dello specialty coffee grazie ai profili intensamente fruttati che questo processo può sviluppare. Unendo la dolcezza della lavorazione naturale a una fermentazione controllata in assenza di ossigeno, è possibile ottenere caffè caratterizzati da grande intensità aromatica, complessità e delicate sfumature floreali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"3796\" data-end=\"4119\"\u003ePer questo lotto, le ciliegie vengono selezionate a mano al punto ottimale di maturazione, eliminando quelle acerbe, troppo mature o danneggiate. Seguono una fermentazione anaerobica a freddo in un ambiente pressurizzato e privo di ossigeno, prima di essere asciugate lentamente su letti africani rialzati per 15–20 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"auto\" data-start=\"4121\" data-end=\"4393\"\u003eIl risultato è una tazza vivace ed espressiva, dove frutta e dolcezza incontrano delicate note floreali e una sottile sfumatura vinosa. Un caffè che racconta sia il carattere distintivo dell'Etiopia sia le possibilità offerte dalle tecniche di fermentazione contemporanee.\u003c\/p\u003e","brand":"MAME","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59411188220229,"sku":null,"price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1028\/6550\/2533\/files\/JONNY-MAME-Coffee-Chelchele-Filter.jpg?v=1789750828","url":"https:\/\/shop.jonnyroma.com\/products\/chelchele","provider":"JONNY","version":"1.0","type":"link"}